サンセバスティアン農園 ウォッシュト

Guatemala
グアテマラ

COFFEE HUNTERS STORY

スペイン語で「古い」という意味を持つ古都アンティグアは、植民地時代の面影が残る市街地を3つの火山が取り囲む美しい街です。1979 年にユネスコの世界遺産都市に指定されました。
コーヒー産地としても知られているこの地に、スペインから移住してきたサルバドールファジャサントスが農園を開いたのは 1890 年のこと。以来、1世紀以上にわたってファジャ一族が農園を守っています。農園の後継者となる者は、先代が引退する前に自ら農園に入り十分な時間を費やして先代の経験と技術、そして信念を受け継いできました。市場の動きに惑わされることなく、常に最高級のコーヒーを作り続けているこの農園のコーヒーは、コーヒーハンター José. 川島良彰がコーヒーの品質について開眼する契機となりました。海抜 2,000m の高地で育った極上のブルボン種のコーヒーです。

味、香りの特徴

【風味の傾向】フルーティーな優しい酸味とハチミツのような甘い風味。その甘み、酸味、ボディのバランスは絶妙。
とろけるような舌触りと余韻がどこまでも続く。

2021  ¥12,100

オレンジピールを思わせる香りが一面に広がるアタック。奥ゆかしさと充足感のある味わいが口全体に染みわたる穏やかなアフターテ イストへの案内役として導く。終始水簾のしぶきを彷彿とさせるほどの瑞々しさと爽やかさを放ちつつも、コーヒーであることを忘れさ せない芳ばしさを擁するバランス感はまさに圧巻の一言に尽きる。

2020  ¥12,100

ひと口含んだ瞬間に弾けるようにフレッシュな酸と濃厚な香りに心奪われる。追随するように訪れる甘さとのグラデーションは流麗とさえ いえるほど。洋菓子をイメージさせる程のリッチな口当たりと、彩り溢れるフレーバーはまさに最上級を体現したバランスでなりたっている。

2019  ¥12,100

クッキーやビスケットのような香ばしい香りに始まり、太く強い味の骨格を見せつつも、波紋のように薄く優しく広がる花々の爽やかさをも 感じさせる、見事なバランス。飲みごたえ、飲みやすさ、飲み飽きさせない3拍子が整う。

2018  ¥12,100

様々なフルーツの風味が溢れ出る。美しく、清く、活々とした酸味。後味は甘酸っぱく、それでいてカラメルのような香ばしさもある。 風味の強さは 2008クロップが甦ったかのよう。

2017  ¥12,100

濃厚なキャラメルの風味。ストロベリーのような酸がほのかに香る。練乳を思わせる甘み、質感、余韻。

2016  ¥11,000

しっかりとした甘み。ミルクチョコレートのような風味と、ピーチを思わせるほのかな香りがある。とろけるような舌触りで余韻が長く続く。

2015  ¥11,000

キャラメルのような甘い風味とほのかにピーチを思わせる繊細な酸。とろけるような舌触りと余韻が長く続く。

2014  ¥22,000

キャラメルの風味。林檎を思わせる爽やかな酸、ミルクのような柔らかな質感。余韻にブラウンシュガーを感じる。

2013  ¥88,000

ベリー系のアロマと桃を思わせるフレーバー。ストロベリーのような酸味が甘みに変わり、後味はスムーズで長い。

2011  ASK

キャラメルのようなアロマ。ピーチとチョコレートの甘くフルーティなフレーバー。滑らかな酸味が次第に甘みに変わる。